甜黄菜是哪儿的特产吗?甜黄菜介绍
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甜黄菜是哪儿的特产吗?甜黄菜介绍
甜黄菜是四川宜宾翠屏区的特产
宜宾的传统特色菜品甜黄菜,又名 “三不沾”,即不沾盘、不粘筷、不粘牙。据厨师介绍,这款菜仅用鸡蛋黄和白糖炒制而成,看似简单,实则颇考手艺和火候。炒制而成的甜黄菜味微甜,入口化渣,且营养丰富,老少皆宜。
醴陵黄菜是哪儿的特产吗?醴陵黄菜介绍
醴陵黄菜是湖南株洲醴陵市的特产
醴陵黄菜细切如丝,佐高汤葱花,吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备。黄菜之有其名,据父老口传,当是在清末民初。那时水运发达,在水上靠船讨生活的人家很多,醴陵产的生猪、谷米、瓷器、鞭炮、夏布等,靠船运出,而醴陵需要的日常生活用品,也得要靠船运进来。船将出发时,家人抱来大捆芥菜,洗净,用木桶装好,再烧一锅开水,往桶里一倒,然后盖好盖。中午,船入湘江,也到该做中饭的时候,揭开盖子,桶中芥菜也成了黄菜,此时倒掉桶中黄水,将整片的黄菜漂洗一下,换上清水,以后每日换一次水,桶中黄菜既不会腐烂,也不会变味,随吃随取,极其方便,船家就省去了上岸买菜的麻烦,还节约了开支。
又据《醴陵商业志》载;民国时期湖南省政府主席何键,每年冬春两季,都要派车回乡采购,请老厨精心制作成称之为醴陵名菜的“八宝黄菜,”并每以此菜大宴宾朋。
相关参考
醴陵黄菜是湖南株洲醴陵市的特产
“六十日”黄菜是广东肇庆怀集县的特产
六十日黄菜是广东肇庆怀集县的特产
甘洒“六十日”黄菜是广东肇庆怀集县的特产
干贝熘黄菜是山东济宁泗水县的特产
藏菜是西藏的特产
芽 菜是四川宜宾高县的特产
福菜是台湾苗栗县的特产
河菜是北京平谷区的特产
跳菜是云南楚雄牟定县的特产