东坡豆腐肘是哪儿的特产吗？东坡豆腐肘介绍

Posted 2022-01-03

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东坡豆腐肘是哪儿的特产吗？东坡豆腐肘介绍

东坡豆腐肘是四川南充西充县的特产

东坡豆腐肘
　　　主料：北豆腐
　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜
　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精
　　烹制方法：
　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用；
　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；
　　3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油；
　　4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。
　　特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。
　　提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。

窝窝肘是哪儿的特产吗？窝窝肘介绍

窝窝肘是河南开封鼓楼区的特产

窝窝肘窝窝肘原名"酱肘子"，由北京传入开封。北京"天福号"酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前，开封"北味芳"店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品。因其形似窝窝，故名窝窝肘。
　　其烹制方法：将新鲜猪肘子剔骨整形，汆洗干净；在汤锅内兑入盐、糖、料酒、酱油、花椒、茴香、肉桂等佐料，将肘子入内，旺火烧煮。待出油后取出用冷水清洗。然后撇出汤锅中浮油，捞出锅底内渣，将肘子洗净放入汤锅，用旺火攻煮后，继用微火焖熟即成。该食品色泽酱红，皮软肉烂，香嫩利口。

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