营山咂酒是哪儿的特产吗?营山咂酒介绍
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营山咂酒是哪儿的特产吗?营山咂酒介绍
营山咂酒是四川南充营山县的特产
营山咂酒,风味独特,历史悠久,工世艺考究,营养丰富。逢年过节,亲友聚会,婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今,由民间饮料经过不断改进,逐步变成商品,成为宴席上独特高雅的饮料。正如古人云:“万斛明珠一瓮收,君王到此亦低头,双手捧着擎天柱,吸得黄河水倒流”,如此生动、具体、气势磅礴,是对咂酒的真实写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、装缸密封储存等生产过程而成。正宗的咂酒,色体晶莹,酒精度适宜,味道甜美、不酸、不苦、不涩,饮用起来回甜爽口,它的营养物质又最易于人体吸收。号称咂酒之乡的木垭镇,家家户户常年咂酒不断。客人上门,先以咂酒款待,客人少用小罐烧咂酒,客人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒,加木炭明火将咂酒烧成滚汤后,才围瓮饮酒,第一轮请长辈或稀客先饮用,然后依次先到先饮,后到后饮,其气氛之热烈,难以言传。
信息来源:营山县文化馆
黑水咂酒是哪儿的特产吗?黑水咂酒介绍
黑水咂酒是四川阿坝黑水县的特产
黑水咂酒是四川省阿坝州黑水县的特产。咂酒醇香宜口,不仅营养价值高,对人体有益,而且能给节日增辉,给欢乐助兴。
喝咂酒是黑水地区男女老少均喜欢的一种爱好。咂酒是逢年过节、婚、丧、嫁、取以及修房造屋、待客送礼的必备之品。咂酒多用青稞酿造而成,故又称青稞酒,也有用玉米和小麦酿造的。
作法是将青稞或玉米、小麦煮熟后,倒入簸箕或筛内晾至微温时,拌上酒曲装入大锅里,上盖麦草或其他保温衣物,待发酵数日后,装入坛内,坛口用稀泥封严,十天半月之后便可饮用。吃时启开坛口,注入开水,插上细竹杆轮流吮吸,边吸边渗入开水,直到淡而无味时则罢。咂酒醇香宜口,不仅营养价值高,对人体有益,而且能给节日增辉,给欢乐助兴,因此,黑水人民在生活中有“可以不吃肉,不能没有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民,每逢喜庆佳节,或举行婚宴、或是在寿辰之日、或是在送别亲友、或是在迎接贵宾,都要泡起咂酒,围着酒坛边喝边跳起欢乐的锅庄,尽情地唱、尽情地跳,表达美好的愿望。
相关参考
石柱咂酒是重庆石柱县的特产
黑水咂酒是四川阿坝黑水县的特产
垫江咂酒是重庆垫江县的特产,它是地理标志证明商标。
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