拗九粥怎么做？福州拗九节吃拗九粥的由来

Posted 2023-03-06

篇首语：见强不怕，遇弱不欺。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了拗九粥怎么做？福州拗九节吃拗九粥的由来相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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拗九粥怎么做？福州拗九节吃拗九粥的由来

福州拗九节吃拗九粥的由来拗九粥怎么做？

这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆干等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥” ，有的还要加上太平面、鸭蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。（以上摘自网络，稍加改动）

小时候，妈妈都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙着熬粥，赶早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送给岁数有明九暗九的亲戚，除非有少量剩余，或者自己的岁数也是逢九，否则小孩子是没有口福的。出嫁这么多年，都没给妈妈熬过粥。今年熬了，可是妈妈还是吃不上

拗九粥最传统的材料就是糯米，去衣花生，红枣，桂圆干，荸荠，当然少不了红糖。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的，因为妈妈执着于最传统的做法。而且，荸荠是去皮不去蒂的，是啥典故我也不清楚，因为妈妈也不知道，只是家里代代如此相传。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种。记得小时候祭拜时，供品里有一盘小碟，盛着桂圆干，红枣和冬瓜糖。供品下桌后，那桂圆干必定是被我捞了去吃。剥开壳，乌黑油亮的果肉虽极薄，但含在嘴里，满口生香。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃。

材料：糯米200g，粳米50g（根据喜好增减），花生100g，红枣25g，桂圆肉30g，带皮荸荠250g，红糖适量，水适量

做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣

2、荸荠去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一两分钟

3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠，加入荸荠和桂圆煲至粥稠

拗九粥是哪儿的特产吗？拗九粥介绍

拗九粥是福建福州闽侯县的特产

拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。
　　拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁(称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。
　　拗九粥的来源，民间传说不一。一说是来源于“目连救母”的传说。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：这是什么?目连随口答道∶“这是拗垢”。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿十九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。另一说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼。”清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”
　　

拗九粥怎么做？ 福州拗九节吃拗九粥的由来

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拗九粥是哪儿的特产吗？拗九粥介绍

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