峨眉山卤鸭是哪儿的特产吗？峨眉山卤鸭介绍

Posted 2022-01-03

篇首语：人生必须的知识就是引人向光明方面的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了峨眉山卤鸭是哪儿的特产吗？峨眉山卤鸭介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

峨眉山卤鸭是哪儿的特产吗？峨眉山卤鸭介绍

峨眉山卤鸭是四川乐山峨眉山市的特产

峨眉山卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口。口味介于老腊肉和卤肉之间，很特别。
　　市区内多达百家卤鸭摊点，随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”（金顶北路10号）最为有名。
　　

卤鸭是哪儿的特产吗？卤鸭介绍

卤鸭是四川乐山夹江县的特产

卤鸭
　　新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
　　１、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、
　　冰糖
　　、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放
　　黄酒
　　加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
　　２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、
　　白糖
　　，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放
　　麻油
　　少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.
　　色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。
　　