家常鳝鱼是哪儿的特产吗？家常鳝鱼介绍

Posted 2022-01-03

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家常鳝鱼是哪儿的特产吗？家常鳝鱼介绍

家常鳝鱼是四川内江威远县的特产

鳝鱼去骨和头尾，洗净血污，用刀宰成小段，再以旺火热油煸干水分，佐以干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣煸炒后再掺汤，改用中火烹烧而成。成菜后色泽红亮，鳝鱼细嫩，味浓鲜香，带有浓厚地地方家常风味。

原料

鳝鱼750克芹黄50克独蒜100克干辣椒7.5克花椒10余粒老姜10克小葱25克醪糟汁15克胡椒粉1.5克川盐1克泡辣椒15克酱油15克醋少许郫县豆瓣15克鲜汤250克刀口花椒1克菜油100克

烹制方法

1.将鳝鱼剖腹去内脏，宰去头号尾，洗净血污，节成5厘米长的节。独蒜去皮，芹菜洗净切成3.5厘米长节，老姜去皮宰成，小葱切成细花，豆瓣剁细。

2.炒锅置旺火上，下菜油烧至七八在热，放入干辣椒、花椒炸香。随即下鳝鱼煸炒，炒至鳝鱼（皮）起泡时，下豆瓣、泡辣椒、姜米。同炒至色红味香时，下醪糟汁、掺鲜汤，下独蒜、川盐、胡椒粉、酱油。烧至鳝鱼软汗浓时，下芹黄、湿淀粉、味精勾芡起锅盛入盘内，撒上刀口花椒末及葱花即成。

鳝鱼与什么食物相克呢

随着现代社会各种美食不断地渗透到人们的生活，很多好吃嘴们的口味也越来越挑剔了。他们不再满足于一些家常菜，而会选择吃一些鳝鱼。特别是那些味道比较麻辣的鳝鱼，更能大大的提高人们的食欲，同时对身体也能提供不同的营养。那么鳝鱼与什么食物相克呢？针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。

鳝鱼不能和什么一起吃：

1. 黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

2. 菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

3. 鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食。

4. 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

· 食用禁忌：黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

· 对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。

以上几段文字内容就为我们很好的介绍的鳝鱼与什么食物相克，在此我衷心希望广大朋友们能更认真阅读上面的内容，这样才能对与鳝鱼相克的一些事物有更深刻的了解和认知。当然我也想提醒大家的是，鳝鱼中含有很多寄生虫，所以这就需要我们在烹饪它的时候注意正确的方法。