虎皮尖椒是哪儿的特产吗？虎皮尖椒介绍

Posted 2022-01-03

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虎皮尖椒是哪儿的特产吗？虎皮尖椒介绍

虎皮尖椒是四川内江市中区的特产

虎皮尖椒属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。
　　做法一
　　　　食材准备
　　尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量
　　特写(20张)　　制作步骤
　　1、先将尖椒洗净，去蒂去种。
　　2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
　　3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
　　注意事项
　　1、油要热，动作要快。
　　2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
　　3、烧制时间不宜太长。
　　做法二
　　　　食材准备
　　肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）
　　制作方法(12张)　　制作步骤
　　1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；
　　2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
　　注意事项
　　尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
　　做法三
　　　　食材准备
　　尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。虎皮尖椒
　　制作步骤
　　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
　　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
　　注意事项
　　尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
　　做法四
　　　　食材准备
　　红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；
　　制作步骤
　　1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生虎皮尖椒
　　粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；
　　2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；
　　3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；
　　4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
　　做法五
　　　　食材准备
　　主料：尖椒6个
　　配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
　　制作步骤
　　1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂虎皮尖椒
　　2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
　　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出
　　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
　　5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

虎皮兔肉是哪儿的特产吗？虎皮兔肉介绍

虎皮兔肉是河北衡水景县的特产

虎皮兔肉
　　制作方法：将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
　　将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
　　将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
　　将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。　　(暂无图片，欢迎提供。)