猪油泡粑是哪儿的特产吗？猪油泡粑介绍

Posted 2022-01-03

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猪油泡粑是哪儿的特产吗？猪油泡粑介绍

猪油泡粑是四川遂宁大英县的特产

猪油泡粑，米食，特点：色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩。烹制法：蒸。此品是重庆荣昌的著名小吃，由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。
　　大米、黄豆磨成细浆，糯米蒸熟与米浆荆匀，冷后将其搓茸，待发酵后再下鸡蛋、白糖、熟猪油搅匀。糕浆舀入小竹圈内，用旺火蒸熟装盘即成。Zk7
　　操作要领：发酵要适度。多用作早点，四季皆宜，热食为佳。Zk7
　　

猪油麻花是哪儿的特产吗？猪油麻花介绍

猪油麻花是四川阿坝理县的特产

猪油麻花，面食，特点：色泽茶黄，形如麻绞，酥脆香甜，散口化渣。烹制法：炸。此品是四川民间小吃，老幼皆宜，又名“麻花”，因形如麻绞而得名。
　　川味猪油麻花的做法：58H
　　1、面粉配红糖（化散）、白糖、化猪油、发面、纯碱，加清水。58H
　　2、先与面粉充分和匀，再用力揉和至熟，拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子，抹上菜油。58H
　　3、待15分钟后，用刀横切成重约80克的一字条，搓麻花形。58H
　　4、下油锅炸成浅茶黄色，起锅沥去余油即成。58H
　　操作要领：和面是关键，加水时要把面粉尽力和匀后才揉合，否则就会成“包浆面”；炸时要掌握好火候，火大了麻花要散，以中火为宜；要根据季节温度变化掌握好面的碱性。58H
　　