椒盐酥锅魁是哪儿的特产吗?椒盐酥锅魁介绍
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椒盐酥锅魁是哪儿的特产吗?椒盐酥锅魁介绍
椒盐酥锅魁是四川广元利州区的特产
椒盐酥锅魁,面食,特点:色泽金黄,皮香酥脆,味美可口。烹制程序:烙、烤。同一方法,去盐和花椒不用,另用红糖制馅,则成另一种风味的“酥糖锅魁”。
用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面,加入盐、苏打揉匀。
按三成酥面、七成发面的比例,以发面包酥面按成圆形,一横一顺擀成方形,叠两层再反复擀到卷成圆筒,交头封好按扁,粘芝麻擀圆形,入鏊子烙成黄白色,放炉内烘烤至熟即成。
操作要领:面剂要均匀,锅魁半成品要厚薄一致;入炉烘烤,注意翻面,防止烤焦;包酥均匀,擀酥不烂。
方酥锅魁是哪儿的特产吗?方酥锅魁介绍
方酥锅魁是四川南充南部县的特产
方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后,抹上椒盐等特殊调料,反复揉搓,做成小正方形,两端粘点芝麻,压成方饼,放进平底锅烙硬,再放入锅下烤炉内膛四壁,烘烤至酱红色。
锅魁表面壳硬,敲打有声,但入口酥如饼干,脆香可口。携之远行,不脆散,三五天后依然酥香回甜,在半月内,可保持酥香特色。
相关参考
锅魁是河北石家庄井陉矿区的特产
原平锅魁是山西忻州原平市的特产
康定锅魁是四川甘孜康定市的特产
卤肉锅魁是四川巴中平昌县的特产
四川锅魁是四川南充高坪区的特产
混堂锅魁是四川绵阳游仙区的特产
脆皮锅魁是四川绵阳涪城区的特产
哑巴锅魁是四川广安武胜县的特产
军屯锅魁是四川成都彭州市的特产
油旋子锅魁是四川绵阳涪城区的特产