麻辣牛肉是哪儿的特产吗？麻辣牛肉介绍

Posted 2022-01-03

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麻辣牛肉是哪儿的特产吗？麻辣牛肉介绍

麻辣牛肉是四川绵阳平武县的特产

【原料】
　　牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
　　【制作过程】
　　1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
　　5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
　　

武胜麻辣牛肉是哪儿的特产吗？武胜麻辣牛肉介绍

武胜麻辣牛肉是四川广安武胜县的特产

武胜麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优特产。
　　抗日战争时期，武胜县回民马识周由重庆引进牛肉食品工艺，经过多年刻苦钻研，创造出武胜地方名特食品“沿口麻辣牛肉干”系列食品。其色泽棕褐，油酥浸润，麻辣浓郁，咸甜适中，干香化渣，味美可口。享有“百味之王”、“杯前皇后”的美誉。1994年，醉仙牌麻辣牛肉干荣获中国保健品金奖和四川省名特优产品博览会优质奖。( 广安)