四川红烧丸子是哪儿的特产吗？四川红烧丸子介绍

Posted 2022-01-03

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四川红烧丸子是哪儿的特产吗？四川红烧丸子介绍

四川红烧丸子是四川绵阳盐亭县的特产

四川红烧丸子的原料：4by
　　猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤4by
　　四川红烧丸子的制作方法：4by
　　1、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。4by
　　2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。4by
　　3、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油。4by
　　4、放入葱节、黄花、小白菜炒软，掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成。4by
　　操作要领：剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥；酱油适量放，目的在提色。4by
　　

美味肉丸子的几种做法

美味肉丸子的几种做法

红烧肉丸子的做法

材料：猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0、5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0、5小匙，水2大匙。

制作步骤：

1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米。

2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀。

3、将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀。

4、锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油。

5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。

6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

炸虾肉丸子的做法

材料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克（约耗50克），绍酒1/2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1/4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。

制作步骤：

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

猪肉丸子的做法

材料：猪肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、盐8克、胡椒粉3克、料酒10克。

制作步骤：

1、把猪肉切定剁细，把葱姜洗好，葱姜切成碎末，和肉放到一起。

2、加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。

3、用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。