酸辣荞面是哪儿的特产吗?酸辣荞面介绍
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酸辣荞面是哪儿的特产吗?酸辣荞面介绍
酸辣荞面是四川绵阳北川县的特产
酸辣荞面
以适量荞麦面粉(须取头面,可加入约20%野苎麻根面粉),加水揉成团,施以扑面,用擀面杖擀开,愈薄愈好,再迭在一起,用面刀发成细丝,然后入沸滚的开水锅煮熟,捞至碗中,浇上调料趁热吃。羌人喜用酸油菜汤煮荞面,别具羌乡风味。具有糯、滑、韧香的特点。 (暂无图片,欢迎提供。)
剁荞面是哪儿的特产吗?剁荞面介绍
剁荞面是陕西延安吴起县的特产
“剁荞面”,顾名思义是用刀剁的荞麦面。荞麦是陕北的上等杂粮之一。它高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养相当丰富,陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中最受欢迎的一种。这种食品,有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值,被誉为“长寿食品”。
制作方法:剁荞面,贵在一个“剁”字,把养面揉成面团,放在面案上用擀杖逐次擀开,擀至比白面条略厚一点时,操刀剁面。剁面刀形制特别,刀身长约2尺,寸宽,薄厚如菜刀,刀刃向下,刀背两端装有两个木柄。剁面时,提臂悬肘,双手持握两柄。刀下见面,准确匀称,刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点,面条翻动,若银丝飞舞。面,若细粉丝,整齐如机制挂面,堪称“陕西一绝”。
在吴旗,新媳妇进厨房,第一道关口就是看剁荞面的熟练程度。民谣称:“媳妇强不强,先看剁荞面宜用臊子汤,民歌唱道:“羊肉臊子剁荞面,开店婆姨赶脚汉”,道出事物双方的内在关系及亲密程度。此为荤食。素食以洋芋为主,去皮切作绳头小方块,加调料炒煮酥绵,有时还配以豆腐丁,制成臊子汤,食时佐以葱花、小菜。剁荞面,汤香味美,面条滑爽,为地道的北方风味美食。
相关参考
刃离荞面是甘肃平凉崆峒区的特产
旬邑荞面是陕西咸阳旬邑县的特产
什邡荞面是四川德阳什邡市的特产
营养荞面是湖南常德津市市的特产
山阴荞面是山西朔州山阴县的特产
涞源荞面是河北保定涞源县的特产
志丹荞面是陕西延安志丹县的特产,它是地理标志证明商标。
崇州崇庆荞面是四川成都崇州市的特产
“牛力皋”牌荞面是内蒙古赤峰敖汉旗的特产
浑浆豆花荞面是贵州铜仁沿河县的特产