川味花椒肉是哪儿的特产吗？川味花椒肉介绍

Posted 2022-01-03

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川味花椒肉是哪儿的特产吗？川味花椒肉介绍

川味花椒肉是四川绵阳江油市的特产

川味花椒肉，冷菜，麻辣味型。特点：颜色金红，麻辣干香。烹制法：炒、收汁。此菜冷吃最好，宜于下酒。
　　川味花椒肉的原料：0g
　　猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐。0g
　　川味花椒肉的做法：0g
　　1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。0g
　　2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。0g
　　3、锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。0g
　　操作要领：此菜做法中的收汁不是一种烹饪方法，而是成菜前的一个环节，不仅有芡汁的要收，一些干烧类的菜也要收。0g
　　

川味炸春卷是哪儿的特产吗？川味炸春卷介绍

川味炸春卷是四川巴中巴州区的特产

川味炸春卷，炸点，特点：色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。烹制法：炸。
　　川味炸春卷的做法：S5Z
　　1、鲜猪瘦肉切成火柴棍细丝，韭黄洗净切短节。S5Z
　　2、猪肉丝用盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、绿豆芽拌成馅。S5Z
　　3、面粉加鸡蛋、水豆粉、盐少许调成稀糊状，下锅摊成薄圆皮。S5Z
　　4、将圆皮缝中划十字刀成四瓣，每瓣包入馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用蛋浆粘好，入菜油锅内炸成金黄色即成。S5Z
　　操作要领：蛋皮不能摊得过厚；接头要粘牢。S5Z
　　