白菜饺是哪儿的特产吗？白菜饺介绍

Posted 2022-01-03

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白菜饺是哪儿的特产吗？白菜饺介绍

白菜饺是四川绵阳安州区的特产

白菜饺，蒸点，特点：色洁白，形如白菜，馅鲜细嫩。烹制法：蒸。
　　澄粉烫制成澄面皮。半肥瘦肉、鲜蘑菇切细，下盐、味精、胡椒粉，制成馅。
　　取面皮包馅，用手指捏成五瓣白菜形半成品，入笼蒸熟装盘即成。
　　操作要领：面要烫熟；花瓣要捏均匀；蒸时不宜久，防变形。

莜麦饺饺是哪儿的特产吗？莜麦饺饺介绍

莜麦饺饺是山西忻州宁武县的特产

莜麦饺饺
　　莜麦饺饺是宁武人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
　　吃莜麦饺饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。