老干妈也能做美味佳肴？老干妈辣酱排骨的做法

Posted 2023-03-06

篇首语：遇到一些人，知道一些事，才能懂的理解与珍惜，才能看清自己的方向。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了老干妈也能做美味佳肴？老干妈辣酱排骨的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、老干妈也能做美味佳肴？老干妈辣酱排骨的做法

2、如何做老北京晾肉？老北京晾肉的做法

老干妈也能做美味佳肴？老干妈辣酱排骨的做法

老干妈也能做美味佳肴？

老干妈是令无数单身亲们都欲火烧身热血沸腾的美味，炒饭需要她，泡饭需要她，煮面还是需要她！老干妈真可谓是拯救无数嗜辣族的法宝。光吃老干妈已经OUT了，快来跟小编一起来学几道用老干妈做的菜吧。

老干妈炒饭

食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。

做法：

冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

打散并拌匀。

锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

炒至均匀，米饭粒粒分开。

最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

老干妈辣酱排骨

食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量。

做法：

排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

姜、蒜均剁末。

锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

再下老干妈香辣酱稍炒。

老干妈辣酱排骨

倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

老干妈蒸茄子

食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量。

做法：

茄子切成小段，摆放在盘子上面。

准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

大蒜切成蒜末。

把蒜末洒在茄子上面。

大火蒸8分钟。

开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

香菜切末。把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

如何做老北京晾肉？老北京晾肉的做法

晾肉是一款美味菜谱，属于北京菜系，主要原料有瘦猪肉等，这道菜色泽红亮，入口香甜，稍带咸味。

老北京晾肉的做法

原料：

主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤（实耗约120克），香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。

做法：

1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片（不断）。揭开上边的片翻过来，照样再次平片，反复把肉条片成条带形状，吊在通风阴凉处晾干，而后取下用温水洗干净。

2、用冷水把条面筋洗干净，挤出水分后，切成小段，同时把姜切成小片，把葱切成小段待用。

3、用旺火烧锅，倒入植物油，待冒烟时，放入面筋炸成金黄色后捞出来。

4、继续用旺火烧锅倒上开水（浸没肉10厘米左右），放入晾干的肉条，烧开后，改用文火煮1小时许，把肉条捞入冷水内洗净。

5、把红曲粉放在大容器内，用1，500毫长开水冲解，稍晾一会待用。

6、把锅放在旺火上，倒入香油烧热，加入葱姜稍炒几下，再放白糖炒化后，加酱油、料酒、味精，同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中，淹没肉即可。烧开以后，放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后，移入文火上煨1小时左右，到汤汁将净发粘时，连汤带肉盛入大盘晾凉即成。

特点：

味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。