四宝豆腐是哪儿的特产吗?四宝豆腐介绍

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本文目录

1、四宝豆腐是哪儿的特产吗?四宝豆腐介绍

2、四宝琼山豆腐是哪儿的特产吗?四宝琼山豆腐介绍

四宝豆腐是哪儿的特产吗?四宝豆腐介绍

四宝豆腐是四川泸州龙马潭区的特产

原料/调料:
  白豆腐3块、虾仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克。花生油20克、10克、味精10克、白糖5克。
  制作流程:
  1.白豆腐切厚片,摆入碟内,虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。
  2.加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。
  3.用蒸锅烧开水,放入摆好的原料,用旺火蒸6分钟拿出,烧开油淋入原料上面即成。
  

四宝琼山豆腐是哪儿的特产吗?四宝琼山豆腐介绍

四宝琼山豆腐是海南海口琼山区的特产

海南传统名菜。琼山,海南省地名(现为海口市琼山区)。豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。
  用料:   
  鸡蛋清200克、鲜虾仁50克、蟹黄50克,鲜鱿花50克、肾花50克、椰汁150克、上汤150克、葱榄3克、姜花5克、味精8克、精盐5克、芝麻油1克、湿生粉10克、生油1000克(实耗50克)
  制作:   
  1、将鸡蛋清挞烂成浆,去掉浮沫,加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀,倒入蒸盘,上笼慢火蒸至仅熟取出,此即“豆腐”。   
  2、蟹黄盛碗中,用滚水浸烫至结块;虾仁、鲜鱿片、肾花分别飞水待用。   
  3、中火热锅下油烧至六成热度,落虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至仅熟,倒入笊篱滤出油分。复热锅,下料头,“四宝”翻炒,赞入上汤,下味料、湿生粉挂芡,加尾油,均匀淋在“豆腐”上面即成。
  “豆腐”洁白细嫩,“四宝”色泽悦目,质爽香浓,鲜美可口,营养丰富。
  

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