姜汁热窝鸡蛋是哪儿的特产吗？姜汁热窝鸡蛋介绍

Posted 2022-01-03

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姜汁热窝鸡蛋是哪儿的特产吗？姜汁热窝鸡蛋介绍

姜汁热窝鸡蛋是四川泸州叙永县的特产

姜汁热窝鸡蛋
　　　原料：
　　鲜嫩母鸡上只（约1000克）。
　　姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。
　　制法：
　　母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
　　特点：
　　色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。　　(暂无图片，欢迎提供。)

姜汁鸡块是哪儿的特产吗？姜汁鸡块介绍

姜汁鸡块是四川内江资中县的特产

用生姜、葱、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后风味特浓，姜香悠长，微酸带辣，味极鲜美，令尝者齿颊留香。

原料

熟仔公鸡肉 500克老姜 30克干红辣椒 10克化猪油 100克花椒1克醋 15克醋 15克酱油 15克川盐 2克胡椒粉 1.5克味精 1.5克葱花 25克鲜汤 300克湿淀粉 15克

烹制方法

1.将煮熟的仔公鸡肉边骨斩成约3.5厘米大的方块，老姜洗净去皮剁成细末，干红辣椒去蒂、去籽，切成约1厘米长的节。

2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至七成热，投入辣椒节、花椒、姜末煸香，下鸡同爆炒，加入川盐、酱油、鲜汤、胡椒，烧至粑而入味时，下葱花、味精，水豆粉勾芡，下醋推转起锅装入盘内即成。