鲜溜鸡丁是哪儿的特产吗？鲜溜鸡丁介绍

Posted 2022-01-03

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鲜溜鸡丁是哪儿的特产吗？鲜溜鸡丁介绍

鲜溜鸡丁是四川泸州龙马潭区的特产

鲜溜鸡丁
　　　原料：
　　鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
　　制作过程：
　　1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
　　2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
　　3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
　　4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
　　5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
　　风味特点：
　　白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。
　　医评：
　　高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
　　

麻子鸡丁是哪儿的特产吗？麻子鸡丁介绍

麻子鸡丁是湖南长沙芙蓉区的特产

麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡，取出内脏，砍去头爪，剔掉骨头，然后切成方丁，先入油锅氽炸。再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒。该菜色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。