盐水肫花是哪儿的特产吗？盐水肫花介绍

Posted 2022-01-03

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盐水肫花是哪儿的特产吗？盐水肫花介绍

盐水肫花是四川攀枝花米易县的特产

盐水肫花
　　材料：
　　鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克
　　做法：
　　鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。
　　此菜可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。
　　

盐水大虾是哪儿的特产吗？盐水大虾介绍

盐水大虾是四川攀枝花西区的特产

【主料】大对虾500克。
　　【配料】葱段、姜片共25克，花椒少许。
　　【调料】料酒25克，精盐3克，味精1克。
　　【烹饪工艺】
　　1、将大虾用剪刀去须、腿，从脊背剪开，抽去沙线，用清水洗净。
　　2、勺内放入清水500克，再放入大虾、葱姜、料酒、精盐、花椒，用旺火烧开后，撇去浮沫，煮5～6分钟，放入味精，将虾连汤倒入汤盘内，浸泡入味，冷凉后即可装盘。
　　【风味特点】大虾桔红，清香鲜嫩。
　　