小煎鸡是哪儿的特产吗？小煎鸡介绍

Posted 2022-01-03

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本文目录

1、小煎鸡是哪儿的特产吗？小煎鸡介绍

2、小煎仔鸡是哪儿的特产吗？小煎仔鸡介绍

小煎鸡是哪儿的特产吗？小煎鸡介绍

小煎鸡是四川自贡大安区的特产

四川菜的小煎类，源于自贡，“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！

小煎仔鸡是哪儿的特产吗？小煎仔鸡介绍

小煎仔鸡是四川达州万源市的特产

小煎仔鸡
　　　用料：嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。
　　制作方法：
　　1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
　　2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。
　　3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
　　4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
　　注意：
　　鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
　　特点：
　　成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。