咸味烧白是哪儿的特产吗?咸味烧白介绍

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篇首语:登山则情满于山,观海则意溢于海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了咸味烧白是哪儿的特产吗?咸味烧白介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、咸味烧白是哪儿的特产吗?咸味烧白介绍

2、龙眼咸烧白是哪儿的特产吗?龙眼咸烧白介绍

咸味烧白是哪儿的特产吗?咸味烧白介绍

咸味烧白是四川自贡荣县的特产

“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。



做法:猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。



色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。



龙眼咸烧白是哪儿的特产吗?龙眼咸烧白介绍

龙眼咸烧白是四川绵阳涪城区的特产

原料:



  带皮五花肉、芽菜、泡红辣椒、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。



  制法:



  1、带皮五花肉刮洗干净,放入沸水中煮至将熟,捞出抹上糖色。芽菜洗净、切碎。



  2、锅中放油,放入猪肉炸至皮呈棕红色,捞入开水中浸泡,捞出切成片。



  3、每节泡辣椒中放入豆豉,卷入肉片中,皮朝下放入蒸碗内,加盐、酱油调味,放入芽菜上笼蒸2小时后出笼,翻扣于盘内即成。



  特色: 色泽棕红,软而不腻,鲜香味美。

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