川味干煸鸡是哪儿的特产吗？川味干煸鸡介绍

Posted 2022-01-03

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川味干煸鸡是哪儿的特产吗？川味干煸鸡介绍

川味干煸鸡是四川成都郫都区的特产

·原料：　　　鸡腿肉、芹黄、蒜苗、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、酱油、香油、菜油

·制法：　　　1、鸡腿切成丁。芹黄、蒜苗切节

　2、锅中放油，放入干辣椒、花椒、鸡丁煸炒至水分将干，放入豆瓣炒香上色，加入盐、料酒、　　　　酱油煸炒至鸡肉干香滋润，加入芹黄、蒜苗、味精炒匀至断生，淋香油炒匀即成

·特色：　　　麻辣味浓，干香滋润。( 成都)　　(暂无图片，欢迎提供。)

川味花椒肉是哪儿的特产吗？川味花椒肉介绍

川味花椒肉是四川绵阳江油市的特产

川味花椒肉，冷菜，麻辣味型。特点：颜色金红，麻辣干香。烹制法：炒、收汁。此菜冷吃最好，宜于下酒。
　　川味花椒肉的原料：0g
　　猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐。0g
　　川味花椒肉的做法：0g
　　1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。0g
　　2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。0g
　　3、锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。0g
　　操作要领：此菜做法中的收汁不是一种烹饪方法，而是成菜前的一个环节，不仅有芡汁的要收，一些干烧类的菜也要收。0g
　　