张老五凉粉是哪儿的特产吗？张老五凉粉介绍

Posted 2022-01-03

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张老五凉粉是哪儿的特产吗？张老五凉粉介绍

张老五凉粉是四川成都成华区的特产

张老五凉粉由张成明师傅于1944年综合四川地区民间传统凉粉特色而始创，以其做工精细，调味考究和“色泽棕红、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的风味特色而驰名中外，其黄凉粉、旋子凉粉，过江凉粉等系列品种系历届“成都名小吃”，2000年3月被国家内贸局等部门评审为“中国名点”。
　　特色介绍：张老五凉粉是中国老式快餐，凉粉是店里的主打。张老五的凉粉分豌豆凉粉和米凉粉两大类。豌豆凉粉有黄色片片的川北凉粉，白色条条的旋子凉粉，都是冷食。米凉粉是煮熟的，属热食。另外，张老五凉粉店的鸡汁抄手也很实惠
　　地址：青龙街
　　
　　交通方式：乘5、64、56路公共汽车三医院下车
　　
　　价位级别：￥5
　　
　　

洞子口张凉粉是哪儿的特产吗？洞子口张凉粉介绍

洞子口张凉粉是四川成都金牛区的特产

洞子口张凉粉，米食，特点：味道浓厚，质地爽滑。烹制法：煮、拌。此凉粉可配白面锅魁同食。
　　用净饭米淘净和水入磨推细，入锅中加石灰水边煮边搅拌，起片子时改用文火焖20—30分钟起锅，盛于盆内，晾冷成米凉粉。L77
　　凉吃：切细长条，加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀；
　　热吃：切1.5厘米见方小块，入锅煮至熟烫，舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。
　　操作要领：掌握好石灰水的用量；掌握好各种凉粉的切法和调味。
　　