如何挑选新鲜猪肉？新鲜猪肉的选购方法
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本文目录
2、猪肉是深红色的是不是不新鲜了？有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？
如何挑选新鲜猪肉？新鲜猪肉的选购方法
猪肉是生活中最常见的一种肉类，也是人们最喜欢吃的，下面小编就告诉大家在选购猪肉时候要注意什么？
如何挑选新鲜猪肉？新鲜猪肉的选购方法
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
新鲜猪肉的选购方法
挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
看表皮
这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
看肌肉
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
闻猪肉气味
新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
观察淋巴结
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
看猪肉的颜色
健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
猪肉是深红色的是不是不新鲜了？有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？
这篇文章主要为大家介绍：猪肉是深红色的是不是不新鲜了？有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？如何挑选猪皮，希望对你有所帮助
猪肉是深红色的是不是不新鲜了？
猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分，导致血液残留在切肉表面的血管中，猪肉的颜色也会是深红色，这种可能是死猪肉要小心。如果猪肉放置时间过长，也会导致表面暗。正常的猪肉是鲜红色的，脂肪部分为乳白色或粉白色。我们买猪肉的话，可以闻一闻气味看新不新鲜。新鲜猪肉气味正常误以为，不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质，闻着会有轻微酸霉味，腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。
有瘦肉精的猪肉口感是怎样的？
不含瘦肉精的猪肉肥肉更多，但脂肪有弹性，肥而不油腻，瘦肉也不硬，质地也更细腻。含有瘦肉精的瘦肉质地粗糙，颗粒粗大，肉质更硬更柴，容易卡住牙齿。不含瘦肉精的生猪肉闻起来有肉味，反之没有，而且煮熟后，含瘦肉精的猪肉有煤气味。我们不能仅通过肥肉来判断它是否含有瘦肉精，含有瘦肉精的猪肉也不是没有一点肥肉，但是如果脂肪和瘦肉之间的松散，则猪肉中可能含有瘦肉精。
如何挑选猪皮
1、看表皮
好的猪皮表面没有斑点。如果皮肤上有紫色或暗红色的出血点，请不要购买。
2、看猪皮皮下脂肪的颜色
猪皮的皮下脂肪最好是白色，如果是红色，黄色或其他颜色，请不要购买。
3、闻到猪皮的味道
好的猪皮没有腥味，而异常的猪皮则有血腥，腐臭味等。
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