麻酱凤尾是哪儿的特产吗？麻酱凤尾介绍

Posted 2022-01-03

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麻酱凤尾是哪儿的特产吗？麻酱凤尾介绍

麻酱凤尾是四川成都新都区的特产

·原料:　　　嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克

·制作过程　　　　离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上　　　　少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。　　·特点:　　　质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。( 成都)　　(暂无图片，欢迎提供。)

凤尾金鱼是哪儿的特产吗？凤尾金鱼介绍

凤尾金鱼是山东聊城冠县的特产

凤尾金鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，凤尾金鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，凤尾金鱼以火腿为主要材料。
　　　主料：大黄鱼600克
　　辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克
　　调料：花椒1克，盐5克，黄酒10克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，鸡油10克
　　制作工艺
　　　　1. 冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用； 2. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）；
　　3. 黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净，剁下头、尾（带肉2.6厘米），片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮，再片成鱼片24片，平铺在盘子内；
　　4. 鱼头剁断下巴，从里面砍一刀，用刀拍扁，使之呈趴状，分别摆在鱼池的前后两端，用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌；
　　5. 冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、黄酒拌匀入味，分别卷入鱼片内；
　　6. 三丝要露出1/3，作成凤尾，然后把凤尾向着尾部把鱼片卷整齐地摆在鱼首，尾间，上笼旺火节30分钟至熟取出；
　　7. 炒锅内加清汤400克，放入精盐、味精、黄酒，烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的凤尾金鱼上，淋上熟鸡油即成。