干烧鲤鱼是哪儿的特产吗？干烧鲤鱼介绍

Posted 2022-01-03

篇首语：再长的路，一步步也能走完;再短的路，不迈开双脚也无法到达。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干烧鲤鱼是哪儿的特产吗？干烧鲤鱼介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

干烧鲤鱼是哪儿的特产吗？干烧鲤鱼介绍

干烧鲤鱼是四川成都郫都区的特产

原料：
　　新鲜鲤鱼、熟肥瘦肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、葱、香油、熟菜油、鲜汤。
　　制法：
　　1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背剞一字花刀，用盐、料酒、姜、葱码味15分钟，放入油中将鱼炸至皮发硬、金黄时捞出。肥瘦肉切成粒。
　　2、锅中放油，放豆瓣炒香上色，加入鲜汤烧沸，加姜、蒜、鱼、胡椒粉、酱油、料酒、肥瘦肉粒，用中小火烧熟，将鱼入盘，锅内汤汁收汁后加入葱丁、香油，起锅淋在鱼上即成。
　　特色：
　　咸鲜微辣，鱼肉滋润。(成都)

干烧冬笋是哪儿的特产吗？干烧冬笋介绍

干烧冬笋是山东德州陵城区的特产

干烧冬笋
　　此菜用干冬笋，店里自己发制。发制的火候正好，不柴不烂。
　　特
　　点
　　冬笋金黄香嫩，雪菜墨绿酥脆，滋味异常鲜美，老少食之咸。
　　原
　　料
　　冬笋600克，腌雪里红叶40克。
　　制作过程
　　1、将鲜冬笋去掉皮和老根，洗干净后，切成4厘米长的菱角块。
　　2、把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段。
　　3、炒勺放旺火上倒入开水，放入冬笋块煮透后捞出来。再用适量的汤，加入料酒、酱油、盐、白糖、味精，放在文火上煨10分钟左右，捞出来控净水。
　　4、植物油倒入油锅内，在旺火上烧7～8成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，上撒少许味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油。然后撒上味精。
　　5、炒勺放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋，用料酒一烹，盛出放在雪里红叶子上面即成。
　　