韭黄椒丝炒蛏子是哪儿的特产吗？韭黄椒丝炒蛏子介绍

Posted 2022-01-03

篇首语：山涧的泉水经过一路曲折，才唱出一支美妙的歌。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了韭黄椒丝炒蛏子是哪儿的特产吗？韭黄椒丝炒蛏子介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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韭黄椒丝炒蛏子是哪儿的特产吗？韭黄椒丝炒蛏子介绍

韭黄椒丝炒蛏子是四川成都新都区的特产

材料：　　蛏子1.5斤，韭黄４两，红椒丝、姜丝各少许，蒜茸１茶匙。　　调味：盐2/1茶匙，糖2/1茶匙，生抽1茶匙，麻油2/1茶匙，生粉１茶匙，上汤２汤匙。　　做法:　　（一）蛏子洗去污泥，放入开水中一烫即捞起，去壳取肉，用冻水冲净，抹干水份。　　（二）将蛏子肉放入碗中，加酒一茶匙，生粉2/1茶匙，生抽1茶匙，腌片刻。　　（三）另用沸水将蛏子肉飞水，晾干水份待用。　　（四）韭黄切段待用。　　（五）烧红锅用3汤匙油，将蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，加入蛏肉，蘸酒，倒入调味汁料炒均后加入韭黄，淋少许熟油拌均，即可趁热上碟

注意：　　蛏子的食法很多,炒是较精致的菜式,可用作宴客. 蛏子买回来以后,需用少许清水加入食盐,将蛏子养约半天,蛏之壳内的泥沙就会自动吐出,此时再清洗较容易,而且将蛏子去壳取肉后,如仍有污泥,也容易清洗干净.晾干水份,加入调味料腌后再经飞水步骤,蛏子已熟七八成,再煮时就容易熟透.( 成都)　　(暂无图片，欢迎提供。)

三丝炒鱼面是哪儿的特产吗？三丝炒鱼面介绍

三丝炒鱼面是广东阳江江城区的特产

“三丝炒鱼面”在整个阳江海陵岛菜肴历史上远可追溯至五百年前的明朝。
　　鱼面的成型，首先得通过传统人工将主要原料马鲛鱼绞碎，然后在纯手工作用力下将肉碎揉各成肉饼，继而在肉饼擀平后方才切丝成面。
　　擀好面，放入油锅中配上基本调料诸如生姜、盐、酱油、味精等，再拌入切好的红青椒丝，一道面鲜味浓的“三丝炒鱼面”就大功造成了。
　　当然，听美食行家介绍，此菜以多变称奇，“三丝”除去鱼面“一丝”，余下的“两丝”皆可自主搭配，像洋葱、胡萝卜等等，都可按个人喜好选择，不过搭配的前提还是少不得“三丝”整体需和谐靓丽，毕竟美食的“色香味”中，排前的还是色泽呢。