水煮牛肉是哪儿的特产吗?水煮牛肉介绍

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篇首语:没有爱的教学,宛如无水池塘,终将群鲜枯竭。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了水煮牛肉是哪儿的特产吗?水煮牛肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、水煮牛肉是哪儿的特产吗?水煮牛肉介绍

2、水煮牛肉的制作方法是什么呢?

水煮牛肉是哪儿的特产吗?水煮牛肉介绍

水煮牛肉是四川成都青羊区的特产

    是川菜中"麻、辣、烫"的代表,源于盐都自贡,自贡盐场过去以牛为动力撮卤水,一匹壮牛数月即淘汰,盐工将牛肉用水煮食,加点盐、辣椒、花椒作佐料。后经厨师改进,成为川味浓郁的名菜,麻辣味厚,滑嫩爽口。( 成都)
  菜系:川菜
  口味:香辣
  价格:10-40元
  原料:
  牛肉(肥瘦)500克,油菜100克,青蒜50克,植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克。
  制作方法:
  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。
  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。
  3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉。
  4.花椒碾碎,辣椒切段。
  5.葱切花,姜、蒜切片。
  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。
  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。
  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末。
  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
  

水煮牛肉的制作方法是什么呢?

牛奶是人们的必需品,一天一包奶,美容养颜又健康。牛肉同样对人体也有很多的好处。牛肉的吃法很多,可以煮牛肉汤,牛肉粉丝,牛肉面,牛杂汤,还可以包牛肉水饺,炒牛肉,水煮牛肉,做牛肉火锅,牛肉的基本能想到的吃法都可以做,还有高档的牛排。今天小编就给大家介绍下水煮牛肉的制作方法。

做法一:

①:牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。

②:再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。

③:腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。

④:再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。

⑤:姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。

⑥:煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。

⑥:表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。

做法二:

①:牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

②:豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热,炒豆瓣酱。

③:加入高汤稍微煮一会,下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

④:将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。肉片变色后马上关火,将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉,最后淋入热油即可。

小编给大家介绍的水煮牛肉片的做法大家觉得怎么样,还挺容易学会的吧,在牛肉片中加的菜和佐料大家可以根据自己的个人喜好适当的添加,吃牛肉对身体的好处非常多,尤其是爱美的女性,牛肉非常有筋道,吃了对身体很滋补,而且还不容易长胖。

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