板栗红烧肉是哪儿的特产吗？板栗红烧肉介绍

Posted 2022-01-03

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板栗红烧肉是哪儿的特产吗？板栗红烧肉介绍

板栗红烧肉是四川成都大邑县的特产

【原料】带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

【制作过程】猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可　　【特点】成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥。( 成都)

板栗烧肉是哪儿的特产吗？板栗烧肉介绍

板栗烧肉是江西上饶万年县的特产

将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。2将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。