新场周血旺是哪儿的特产吗？新场周血旺介绍

Posted 2022-01-03

篇首语：千金一刻莫空度，老大无成空自伤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新场周血旺是哪儿的特产吗？新场周血旺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

新场周血旺是哪儿的特产吗？新场周血旺介绍

新场周血旺是四川成都大邑县的特产

清朝雍正年间，地处清源市的周启成开始设铺卖周血旺，是新场地区唯一的血旺店铺，后经丰都县血旺大师——马赢全传艺。周血旺名声大作，成为大邑新场地区的名小吃，民国处年，由周茂清继承。结合实践总结和名家指点，终于形成了自己独有的选旺、制旺等传统制作血旺的工艺。周血旺的特点：“工艺精细、鲜嫩味美、质优纯正、麻辣舒适，色香味一体。”堪称菜谱中的精品。周血旺于2002年向国家主管部门申请专利，国家批准专利号（3466365）。新场周血旺是：“大邑县老字号”。

毛血旺是什么？毛血旺怎么做？

毛血旺是什么？

毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面小编与您一起分享毛血旺的做法。

毛血旺怎么做？

材料：

（1）主料：鸭血、黄豆芽；

（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；

（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

做法一：

（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；

（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。

做法二：

（1）准备好所有的食材；

（2）在烧开的水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；

（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；

（4）接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白紧缩；最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火；

（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；

（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好。