水煮肉片是哪儿的特产吗？水煮肉片介绍

Posted 2022-01-02

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水煮肉片是哪儿的特产吗？水煮肉片介绍

水煮肉片是四川成都金牛区的特产

豬裏脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）
　　花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花
　　腌料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉
　　　　做法：
　　 1、豬裏脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘
　　 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節
　　 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
　　 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫?肉片為準。
　　 5、在肉片上面撒上比?大量的花椒面和幹辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
　　

江津肉片是哪儿的特产吗？江津肉片介绍

江津肉片是重庆江津区的特产

江津肉片：选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心，调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜。