青城山老腊肉是哪儿的特产吗？青城山老腊肉介绍

Posted 2022-01-02

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青城山老腊肉是哪儿的特产吗？青城山老腊肉介绍

青城山老腊肉是四川成都都江堰市的特产

青城山老腊肉是都江堰市青城山著名特产，以肉源绿色、制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。
　　　　一块好腊肉的诞生
　　　　1、选择不喂饲料、养够一年的300斤左右大肥猪
　　　　2、100斤猪肉要用3斤多盐
　　　　3、腌制完成的肉用柴火熏制半个月
　　　　4、肉要距离明火三四米高，小烟慢熏
　　　　5、熏制用的木柴要选择硬木干柴
　　　　腊肉古来有之，以产地而论，蜀地成品色红似火、香气浓郁，一碗热气腾腾的老腊肉，是年夜饭的必备菜品。

老腊肉是哪儿的特产吗？老腊肉介绍

老腊肉是四川成都崇州市的特产

产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取次于吃纯粮的猪肉，制作时不用烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长。到九龙沟、凤栖山、鸡冠山旅游，老腊肉是不可放弃的一道好菜，兴致之至，还可买几块回家让亲朋分享。( 崇州)