多文空心菜是哪儿的特产吗?多文空心菜介绍

Posted

篇首语:贵有恒,何必三更起、五更眠、最无益,只怕一日曝、十日寒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了多文空心菜是哪儿的特产吗?多文空心菜介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、多文空心菜是哪儿的特产吗?多文空心菜介绍

2、宁都空心菜是哪儿的特产吗?宁都空心菜介绍

多文空心菜是哪儿的特产吗?多文空心菜介绍

多文空心菜是海南临高的特产,它是地理标志产品。

多文空心菜,又称总统莱,一九七二年,美国总统尼克松访华期间,我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。产地:临高县多文镇头神树。主要生长在天然泉水中,种植面积仅30多亩,由于它生长在这种特殊的环境中,它同其它空心菜完全不一样,其杆长叶少,生放34天仍保持其鲜绿,炒吃其味道鲜嫩可口,制具一格。
  多文岭位于海南省临高县东南部,距离镇政府不足1公里,是临高县境内海拔较高的山岭之一,海拔高度244米。多文岭脚下,有个小镇,多文镇因多文岭而得名,东与皇桐、南与加来、和舍,西与临高县城,北与博厚等乡镇毗邻。海榆西线,粤海铁路贯穿多文,是琼西的交通要道,交通便利。多文镇旁边有个农场,叫国营红华农场。
  多文镇气候温和,土壤肥沃,是发展热带高效农业得天独厚的地区。多文镇的特产有:甘蔗、花生、香蕉、多文“头神空心菜”、凤雅酸菜、临高乳猪、东江鸡。多文岭脚下最出名的算是多文“头神空心菜”。多文“头神空心菜”是特产中的特产,声名远传。
  据了解,早在明清时,多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品,产地在临高县多文镇头神村。“头神空心菜”又称总统菜。1972年,美国总统尼克松访华期间,我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。“头神空心菜”主要生长在天然泉水中,种植面积仅30多亩,由于它生长在这种特殊的环境中,它同其它空心菜完全不一样,其杆长叶少,生放3-4天仍保持其鲜绿,炒吃其味道鲜嫩可口,别具一格。它最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少,明火炒后不变色,味清香,口感好。它叶子较小,看到的都是整齐的嫩茎,外观非常秀美,一看就与众不同,让人喜爱,吃过它的人无不惊叹。由于它高贵典雅的品质,多年来一直在宾馆酒家销售,又由于它属于野菜类型,粗放型管理,少打农药,称得上是天然绿色食品。
  多文“头神空心菜”乃“一方水土养一方菜”,这跟所处的地理位置、土壤、气候以及水源等有很大的关系。真正的“多文空心菜”生长在多文镇头神村的一块泉水中,外加人畜粪便加以培养,如此培植出来的空心菜才算是驰名海南、名扬海外的正宗“多文空心菜”。
  多文“头神空心菜”现在已经是闻名海南的一个地方特色菜。街头打边炉、干煸少不了;酒家饭桌清炒、虾酱炒临高空心菜也是最常见的。无论清炒还是打火锅,都会让你清脆可口,回味无穷。不仅祛油腻口感好,还能健胃养身,受到众人的青睐。多文“头神空心菜”在海南乃至粤、港、澳稍享有盛名。
  

宁都空心菜是哪儿的特产吗?宁都空心菜介绍

宁都空心菜是江西赣州宁都县的特产

做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐,凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜,常常是上了一个吃完再追加,中午吃了,晚上接着吃。一个地道的宁都人,无论是耕作不休的农民,还是机关单位上班的工薪人员,不管是经常吃住在家,还是经常出入宾馆接待应酬,吃饭时都爱吃凉拌空心菜。宁都人远在外地工作回到家乡,点的第一道菜往往就是空心菜。吃过宁都凉拌空心菜的外地人,到了宁都或是在外地的宁都餐馆也往往首选这道菜。
  空心菜又名蕹菜,并非宁都特有,在我国南方大部分地区都会种植,但宁都人配制空心菜颇具匠心。
  原料上乘是美味的源头。空心菜随处可见,宁都用来做菜的空心菜和外地的有区别。外地用来炒制的空心菜大都是那种菜苗向上生长、茎较粗大的可长成几十厘米的那种,宁都人称它为子蕹。在宁都很少选用这种做菜,这种空心菜茎大、叶大,吃起来没有那种脆脆的口感。宁都人一般都选那种匍匐在泥土上的空心菜,这种空心菜大都是匍匐在地面上如藤的菜茎上发出的新芽,一般只有几厘米长,宁都人称它为龙蕹或藤蕹。这种空心菜或许是由于紧贴泥土,显得格外鲜嫩清脆。
  选菜选择那种最“土“的,做菜也是最原始的“土”办法。洗菜一根一根洗,切菜不用刀,用手指一节一节地掐,生怕刀锋切断菜的鲜嫩。更为独特的是,在做菜过程中不用锅炒,不放一滴油,而是拌辣椒。宁都做空心菜都是简单地先煮沸一盆水,把青椒放到水中煮熟或者放置火上烤熟,然后把手掐的空心菜倒入水中煮一会即夹起。这时,把煮熟或烤熟的辣椒放到一个赭褐色内有深槽的陶钵里,放上盐、蒜仁,用一根打磨得光光的小木棍把辣椒磨碎,再把煮熟的空心菜放进陶钵里用筷子搅拌,让磨碎的辣椒和盐与空心菜融为一体。就这样,不用放一滴油,不动锅头、锅铲,一道凉拌空心菜清新地和钵而出。
  土生土长的土菜,土里土气的土办法,让你品尝独特的原始自然风味,鲜辣生津,开胃可口。(王名珠)

  信息来源:中国赣州网-赣南日报 王名珠

相关参考

空心黄莲是哪儿的特产吗?空心黄莲介绍

空心黄莲是云南怒江州福贡县的特产

空心面是哪儿的特产吗?空心面介绍

空心面是河南新乡卫滨区的特产

香心菜是哪儿的特产吗?香心菜介绍

香心菜是湖南长沙长沙县的特产

空心琉璃丸子是哪儿的特产吗?空心琉璃丸子介绍

空心琉璃丸子是山东聊城东昌府区的特产

泗洪空心挂面是哪儿的特产吗?泗洪空心挂面介绍

泗洪空心挂面是江苏宿迁泗洪县的特产

绥阳空心面是哪儿的特产吗?绥阳空心面介绍

绥阳空心面是贵州遵义绥阳县的特产

清平空心面是哪儿的特产吗?清平空心面介绍

清平空心面是山东聊城高唐县的特产

空心南瓜饼是哪儿的特产吗?空心南瓜饼介绍

空心南瓜饼是福建漳州龙文区的特产

空心竹凉席是哪儿的特产吗?空心竹凉席介绍

空心竹凉席是四川宜宾珙县的特产

手拉空心挂面是哪儿的特产吗?手拉空心挂面介绍

手拉空心挂面是山东德州齐河县的特产