粽子怎么包不会散？粽子是什么米做的？
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篇首语：冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了粽子怎么包不会散？粽子是什么米做的？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
粽子怎么包不会散？粽子是什么米做的？
这篇文章主要为大家介绍：粽子怎么包不会散？粽子是什么米做的？为什么要用箬叶包粽子？，希望对你有所帮助
粽子怎么包不会散？
先将粽子叶折成漏斗型，然后放入一颗红枣，这样就把漏斗的口堵上了，就不会漏米了，粽叶里放入米后，要用水冲实，这样米粒中间的空隙就小，不容易漏米，包好的粽子绑上马莲，这时马莲的绑法将糯米全部裹到粽叶里系紧，这样就不容易漏米了。
粽子是什么米做的？
分为两种，江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
为什么要用箬叶包粽子？
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
包粽子为什么要放碱 包粽子放的碱是什么
端午节快到了，很多人都在家包粽子，第一次包粽子的朋友们，肯定比较好奇包粽子为什么要放碱，也不太懂包粽子放的碱是什么。没关系，小编将为您带来详细介绍，一起来看看吧！
全文目录
1、包粽子放的碱是什么
2、包粽子为什么要放碱
3、包粽子放多少碱合适
包粽子放的碱是什么
食用碱。
包粽子使用的碱为食用碱，其呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃。
只要在包粽子时取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上即可。或者可以将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间也行。
包粽子为什么要放碱
增加粘性
粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
中和味道
粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入适量碱就可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
包粽子放多少碱合适
糯米与碱的比例应该控制在600：38。
在包粽子的时候按照糯米与碱以600：38的比例调配即可，也就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配，大约0.06斤碱水。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响。建议包粽子时一定要控制碱的用量。
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