怎样炸花生米不糊？花生米怎么炸好吃

Posted 2021-11-25 花生米

篇首语：男儿欲遂平生志，五经勤向窗前读。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样炸花生米不糊？花生米怎么炸好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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怎样炸花生米不糊？花生米怎么炸好吃

很多人喜欢用炸花生米当下酒菜，但往往在炸的时候容易炸糊，下面小编就教大家一个不容易炸糊的方法，而且又香又脆。

怎样炸花生米不糊？花生米怎么炸好吃

油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。

你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!

你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。

当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。

鸡脚花生汤怎样做才好吃呢？

鸡脚和花生都是炖汤的非常好的材料，鸡脚花生汤就是深受人们喜爱的，炖这道汤还可以加入其他食材，另外可以根据自己需要加入多种调料，做出满足自己口味的汤来。

一、鸡脚花生汤的做法

所需食材

1、鸡脚八个、花生半碗、姜一块、红枣十个、葱一段、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、胡椒粉一茶匙

2、主料180g鸡脚80g花生配料适量清水，适量鸡粉，适量盐。

制作方法：

1、准备原料。

2、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。

3、花生红枣洗净，姜切片。

4、所有食材一起放入煲中，煲一小时。

5、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可

6、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。

小贴士

鸡脚比猪脚好熟，所以一个半小时就可以了。

二、方法二

1、食材：花生。将花生先放入温水中浸半小时，换清水洗净。

2、食材：鸡脚。

3、将鸡脚剪去爪尖，洗净。

4、放入汤锅中。

5、煮滚捞起鸡脚，水倒掉。

6、重新在汤锅中一次性注满适量的清水。

7、把浸泡好的花生倒入汤锅中。

8、盖锅盖，大火煮滚。

9、揭盖，再煮三分钟。

10、倒入电炖锅里。

11、通电，大火。

12、煲2小时。

13、加入适量的鸡粉。

14、加入适量的盐调味，拌匀，关火，即可。

三、鸡脚花生汤的做法

1.食材：花生。

将花生先放入温水中浸半小时，换清水洗净。

2.食材：鸡脚。

3.将鸡脚剪去爪尖，洗净。

4.放入汤锅中。

5.煮滚捞起鸡脚，水倒掉。

6.重新在汤锅中一次性注满适量的清水。

7.把浸泡好的花生倒入汤锅中。

8.盖锅盖，大火煮滚。

9.揭盖，再煮三分钟。

10.倒入电炖锅里。

11.通电，大火。

12.煲2小时。

13.加入适量的鸡粉。

14.加入适量的盐调味，拌匀，关火，即可上桌美美的享用啦。