田螺黄花菜汤是哪儿的特产吗？田螺黄花菜汤介绍

Posted 2022-01-02

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田螺黄花菜汤是广西贺州八步区的特产

田螺黄花菜汤
　　田螺味道鲜嫩，有利尿功效，可在享受美食中增进健康。黄花菜香味浓郁，口感鲜嫩，有改善大脑系统作用，民间有健脑菜之称。田螺黄花菜汤味鲜浓香，微辣，体现了当地传统风味小吃的特点。
　　

黄花菜除了炒着吃之外，还可以做成汤来吃，黄花菜汤的做法有很多，不同的人有不同的口味需求，所以制作过程有些区别，下面为你推荐最流行的三种做汤方法。

一、黄花菜汤的做法

1、锅烧开水

2、新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟，直到少许花蕾开花为止。

3、捞出新鲜黄花菜，沥干水分

4、少许油，焯过的新鲜黄花菜略炒，加盐，加水成汤。

【用法】吃菜喝汤，每日2次。

营养价值：

清热，消肿，利尿养血平肝。适用于流行性腮腺炎

适应症：尿路感染之小便短赤、腰酸。

备注：新鲜黄花菜含有秋水仙碱，如果直接食用，容易导致腹泻。必须开水焯几分钟再倒掉开水。

二、黄花菜排骨汤做法

制作材料：

排骨3根，土豆2个，红萝卜1根、干黄花菜1小把、盐适量

1、排骨剁成小块，用清水冲洗干净。锅中烧水，开锅后，放入排骨（水量多抹过排骨3cm右左右）

2、排骨下锅煮的过程中准备土豆、红萝卜（去皮洗净后切滚刀块）

3、排骨煮开锅后，将浮在水面的浮沫清除干净，加土豆、红萝卜、黄花菜、少许盐，盖上高压锅盖压15分钟即可。

三、黄花菜肉片汤/更多做法

黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用。

2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时，沥干水份待用。

3.锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。

4.把夜兰花放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用。