梧州霉豆腐是哪儿的特产吗？梧州霉豆腐介绍

Posted 2022-01-02

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本文目录

1、梧州霉豆腐是哪儿的特产吗？梧州霉豆腐介绍

2、霉豆腐是哪儿的特产吗？霉豆腐介绍

梧州霉豆腐是哪儿的特产吗？梧州霉豆腐介绍

梧州霉豆腐是广西梧州龙圩区的特产

又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有几百年历史。用豆腐渣加工表面有富于弹性的粉红色霉菌为上乘、煮熟爽口，有一股独特的香味。要吸炒、煮、煎等多种吃法，被港澳称为广西猪肝。

霉豆腐是哪儿的特产吗？霉豆腐介绍

霉豆腐是湖北恩施利川市的特产

原料：豆腐，精盐，辣椒面，味精，新鲜橘皮若干，花生油，浓红茶。

做法：

1、豆腐控干水切方块，大小自选。

2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（春秋搁置冰箱中可以做），底下铺垫上批去禾衣的稻草，用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白，微黄或者微黑菌，俗称霉菌。

3、1：1 辣椒面和精盐混合，加入末状橘皮，味精适量拌匀。

4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗个澡，然后在混合物中滚沾，放入带有螺口可密封罐中。

5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半。

6、倒入花生油适量

7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置，目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀味料，同时也是化软的过程。再3天后即可食用。

特点：香辣可口，开胃下饭。