乌鸡的营养价值-乌鸡怎么吃最有营养

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篇首语:行是知之始,知是行之成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了乌鸡的营养价值-乌鸡怎么吃最有营养相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、乌鸡的营养价值-乌鸡怎么吃最有营养

2、乌鸡比一般的鸡营养价值高吗?乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃?

乌鸡的营养价值-乌鸡怎么吃最有营养

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。


乌鸡汤

营养价值

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡汤的做法

归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

功效:气血双补,滋补肝肾。

红豆乌鸡汤

红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。

功效:补血养颜、强壮身体的作用。

枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。

功效:补血养颜、益精明目的作用。

人参乌鸡汤

将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。

木耳金针乌鸡汤

将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。

隆胸丰乳

乌鸡白凤尾菇汤

原料:乌鸡500克,白凤尾菇50克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

做法:乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

用法:佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

功效:补益肝肾,生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

乌鸡白凤丸

原料:乌鸡(去毛爪肠)640g鹿角胶128g鳖甲(制)64g牡蛎(煅)48g桑螵蛸48g人参128g黄芪32g当归144g 白芍128g香附(醋制)128g天冬64g甘草32g地黄256g熟地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参128g山药128g芡实(炒)64g鹿角霜48g。

做法:以上二十味,熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉,其余乌鸡等十二味,分别酌予碎断,置罐中,另加黄酒1500g,加盖封闭,隔水炖至酒尽,取出,与上述粗粉掺匀,低温干燥,再粉碎成细粉,过筛,混匀。每100g粉末加炼蜜30~40g与适量的水,泛丸,干燥,制成水蜜丸;或加炼蜜90~120g制成小蜜丸或大蜜丸,即可。

功效:补气养血,调经止带。用于气血两虚,身体瘦弱,腰膝酸软,月经不调,崩漏带下。

红枣乌鸡汤

原料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。

做法:

1、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。

2、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

3、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。

红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。

乌鸡比一般的鸡营养价值高吗?乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃?

这篇文章主要为大家介绍:乌鸡比一般的鸡营养价值高吗?乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃?乌鸡汤可以炖几次?,希望对你有所帮助


乌鸡比一般的鸡营养价值高吗?

现代医学研究发现,乌鸡富含蛋白质,18种氨基酸和18种微量元素,例如B族维生素。其中,烟酸,维生素E,磷,铁,钾和钠的含量很高,而胆固醇和脂肪的含量却很低。这样,黑骨鸡确实非常有营养,但实际上,这些养分在普通鸡中也很常见,但含量略有不同。

每100g不同类型的鸡的蛋白质含量:三黄鸡:20.8g;童子鸡:21.3克;乌骨鸡:23.1克;柴鸡:21g。因此,乌鸡的营养价值没有什么特别的。


乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃?

乌鸡肉确实更好吃。由于乌鸡的生长周期比普通肉鸡长,因此肌肉中胶原蛋白和弹性蛋白的含量确实比普通肉鸡高。因此,乌鸡肉具有更好的韧性,并且味道更“耐嚼”。同时,由于乌骨鸡较长的生长期,它将积累更多的呈味核苷酸,呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道。因此,用乌鸡做的汤确实会更美味。


乌鸡汤可以炖几次?

乌鸡汤炖一次就可以了,最多能炖第二次。因为每种食物在初次烹饪食用时是最美味,最新鲜的。如果要确保足够的营养,只需炖一次即可。炖两次后的乌鸡鸡肉会很烂,口感不太好。尽管乌鸡是一种很好的滋补品,但多吃会生痰助火,因此体肥、邪气内盛,患有严重皮肤疾病的患者应少吃或避免进食。患有严重的外源性疾病时也不宜进食,同时应避免辛辣和油腻,烟酒。那些感冒,发烧,咳嗽和痰多或湿热积聚而少食、腹胀,急性痢疾性肠炎的人不应进食。

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