干锅鲜栗鸭是哪儿的特产吗？干锅鲜栗鸭介绍

Posted 2022-01-02

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干锅鲜栗鸭是哪儿的特产吗？干锅鲜栗鸭介绍

干锅鲜栗鸭是广西桂林秀峰区的特产

干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。制作此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。
　　用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。
　　调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。
　　制法：将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起，锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭?酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂，放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入银锅上席。
　　

干锅土匪鸭是哪儿的特产吗？干锅土匪鸭介绍

干锅土匪鸭是湖南郴州资兴市的特产

干锅土匪鸭
　　主料：鸭子一只、黄豆芽半斤、芹菜蒜苗3两、小葱少许、红油少许、蒜米，泡椒、老姜、指天椒、香菜。
　　调味料：蚝油、盐、味精、鸡精、单县豆瓣酱、飘香粉、味鲜王、花生酱、白酒（52度以上）、白醋、啤酒、八角、沙姜。
　　做法：先把鸭子砍小块，在烧锅少放油放上沙姜八角，2分钟后放鸭子炒干去，在放到盆里，用水把黄豆芽烫熟，在放到食盆里，在把鸭子用锅炒5分钟，放水末过鸭子在调味啤酒不放，在闷10分钟放啤酒，芹菜蒜苗、小葱、香菜、淋红油，即可上桌吃了。