毛秀才炒辣椒是哪儿的特产吗？毛秀才炒辣椒介绍

Posted 2022-01-02

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毛秀才炒辣椒是哪儿的特产吗？毛秀才炒辣椒介绍

毛秀才炒辣椒是广西桂林临桂区的特产

毛秀才炒辣椒，用料比较简单。是广西桂林的的一个特色菜。传说从前桂林有个姓毛的秀才，因科考落榜而回家种田，经过精心栽培，他种出的西红柿个大饱满，吃起来口感好，渐渐的就在附近村镇小有名气，每到赶集时，人们都愿意买毛秀才种的西红柿。我要毛秀才的西红柿！来两斤毛秀才！给我来点毛秀才！久而久之，毛秀才就成了西红柿的代名词，同时也成了桂林的特色方言。
　　主料：毛秀才、辣椒。辅料：少许葱、姜、蒜。
　　调料：酱油、盐、鸡精或味精、糖、油、香油。
　　做法是：
　　1、先将毛秀才洗净，切成块。
　　2、将辣椒洗净，切成1-2厘米的辣椒段。
　　3、将葱、姜、蒜洗净，切成丁备用。
　　4、开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜炝锅。
　　5、待姜、蒜炒出香味时，放入辣椒段煸炒。
　　6、放入毛秀，加酱油、少许盐、少许糖炒匀。
　　7、待炒至8成熟时，加八鸡精或味精适量。
　　8、出锅装盘，淋上香油，撒葱段即成。
　　

辣椒炒小鱼是哪儿的特产吗？辣椒炒小鱼介绍

辣椒炒小鱼是江苏徐州邳州市的特产

辣椒炒小鱼是邳州一地流传最广的家常菜之一.常年在外的邳州儿女每每回到家乡家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福.
　　顾名思义,辣椒炒小鱼的主要材料就是辣椒与小鱼.辣椒以青尖椒为最佳,有的厨师偶尔还会放上一些干的红椒丝,这样做一来可以加重辣味,二来在视觉上可以克服颜色过于单调的缺点!
　　小鱼是干鱼,邳州人习惯于称之为干烤(四声)鱼.这种鱼多为野鱼,尤以沂河鱼最佳，在长不足三四厘米的时候就被捕捞上来.有的是在锅中或鏊子上烤干,有的系阳光晒干,据老年人讲,烤干的小鱼在口感上更胜一筹!
　　辣椒炒小鱼和煎饼算的上是一对绝配,用餐时如果只有菜而没有煎饼,邳州人就会非常怅惘的说一句:要是有煎饼该多好!
　　辣椒炒小鱼这几年逐渐从家庭走向了宾馆酒店.邳州人的习惯是酒足之后再来处理吃饭的事,饭基本上是煎饼,而佐饭的菜很有可能就是辣椒炒小鱼,辣椒刺激的食客胃口大开,用当地人的话说是“下饭”!