柳州鲳鱼是哪儿的特产吗？柳州鲳鱼介绍

Posted 2022-01-02

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柳州鲳鱼是哪儿的特产吗？柳州鲳鱼介绍

柳州鲳鱼是广西柳州城中区的特产

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼重量500克/-1500克/条左右，肉味鲜嫩；有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观
　　柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，且对称，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
　　做法：
　　清蒸鲳鱼
　　主料：平鱼400克
　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克
　　调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克
　　烹饪方法
　　1．将葱切块，姜切片
　　2．鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内
　　3．鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐
　　4．将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片
　　5．将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
　　营养价值：
　　1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品
　　2．鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生
　　【功能主治】益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木
　　【注意】鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾
　　

烟熏鲳鱼是哪儿的特产吗？烟熏鲳鱼介绍

烟熏鲳鱼是上海宝山区的特产

烟熏鲳鱼
　　材料：大鲳鱼1条(1000克左右)
　　制作方法：把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。
　　特点：口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。
　　