腌制头莱是哪儿的特产吗？腌制头莱介绍

Posted 2022-01-02

篇首语：休言女子非英物，夜夜龙泉壁上鸣。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腌制头莱是哪儿的特产吗？腌制头莱介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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腌制头莱是哪儿的特产吗？腌制头莱介绍

腌制头莱是广西柳州鹿寨县的特产

腌制头莱
　　寨沙头莱为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植1.5万亩，产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。
　　原料
　　大头菜10千克食盐15千克精盐5千克五香面300克醋500克
　　制作方法
　　1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。
　　特点
　　香味纯正，脆嫩爽口。
　　

腌制腊八蒜用什么容器好？腊八蒜的腌制窍门

这篇文章主要为大家介绍：腌制腊八蒜用什么容器好？腊八蒜的腌制窍门？腊八蒜的做法，希望对你有所帮助

腌制腊八蒜用什么容器好？

腌制腊八蒜最好用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶。

许多人将腊八蒜浸泡在玻璃器皿中。比如在家里吃完一罐后的瓶子就很不错了。如果腌制量大，保存时间长，一般是在罐子里腌制。一般泡菜最好用陶罐，不要用金属制品。腌腊八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比较好，有利于微生物和有益菌的生长，时间长了也不会变质。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜时产生的有害气体，而塑料容器则不能。如果要长期保存，最好选择陶器。

腌制腊八蒜用什么容器好？腊八蒜的腌制窍门

腊八蒜的腌制窍门

1、腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。

2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。

3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面，容易变质。

4、腌腊八蒜要用米醋，味道会更好。

5、用好的食材将室内用具密封好，放在阴凉处。如果你急着吃，你可以把瓶子放在加热上。这样1-2天左右就会变绿，但口感不如天然绿色。

6、腌腊八蒜也可以适当加点糖，味道会更柔和。

腌制腊八蒜用什么容器好？腊八蒜的腌制窍门

腊八蒜的做法

食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

制作方法：

1、首先将蒜皮一层一层剥开。不要用水洗。不要使用劣质大蒜或发芽大蒜。不要有任何不好的一面。

2、切掉大蒜的底部。大蒜会很快变色，味道更好。

3、将大蒜放入无水无油的瓶子中，事先将瓶子清洗消毒，晾干。

4、把装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋，最后放一层冰糖。只需放1或2块。你不需要放太多。

5、大蒜全部变绿后即可食用。