布泉酸鱼是哪儿的特产吗？布泉酸鱼介绍

Posted 2022-01-02

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布泉酸鱼是哪儿的特产吗？布泉酸鱼介绍

布泉酸鱼是广西南宁隆安县的特产

布泉酸鱼、酸肉是隆安布泉人民的传统佳酿，不可错过的佳肴。酸鱼、酸肉用民间秘法制成，其风味独特，堪称一绝。
　　相传很久以前，布泉很多男人都被抓去打仗，妇女在家耕田。每年，妇女都要腌几坛酸鱼，给丈夫作为出征途中的干菜。如今，好客的布泉人则把它作为上等好菜，招待贵客。
　　布泉酸鱼制作过程中，没有添加任何诸如醋之类的酸料，但制作出来的那种酸味并不淡，其中奥妙没人知晓，酸鱼的酸味虽然浓烈，却不辣口，无论炎暑还是寒冬，这独特的酸味都能使人食欲倍增。
　　制作方法：
　　1.将活鱼去血；
　　2.去鳞；
　　3.剔骨头去鱼肉；
　　4.用干净的毛巾吸干鱼肉水分；
　　5.鱼肉切片；
　　6.鱼肉跟煮好的玉米均匀搅拌；
　　7.装罐密封。
　　

酸鱼是哪儿的特产吗？酸鱼介绍

酸鱼是江苏常州金坛区的特产

酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。