清蒸黄峰鱼是哪儿的特产吗？清蒸黄峰鱼介绍

Posted 2022-01-02

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清蒸黄峰鱼是哪儿的特产吗？清蒸黄峰鱼介绍

清蒸黄峰鱼是广西南宁上林县的特产

上林县的清蒸黄蜂鱼，味道鲜美。黄峰鱼，上林本地叫“硬头鱼”，它背上和两侧有钢针一样的刺，与福寿螺一样是外来物种。早几年有大丰三联引入养殖两张鱼塘，因洪水冲入全部逃入河中，它爱吃小鱼和福寿螺，又没有天敌所以得以大量发展。清光以上的河中都有黄蜂鱼，春季许多河鱼都冻死了，而黄蜂鱼能耐冷数量不减反增，故成钓鱼者主要钓鱼对象。
　　原料
　　黄峰鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱。
　　做法
　　1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
　　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
　　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
　　4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
　　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
　　杀黄蜂鱼小窍门
　　1、先用漏瓢捞上鱼，或双手轻轻的从鱼底下捞，也可从侧面紧抓鱼刺（注意不给鱼刺手出血哦）。
　　2、用菜刀背猛击鱼头打晕，然后用菜刀剁去背刺和两边的侧刺。
　　3、做完上述步骤后，把刀放下，用双手从鱼鳃部把鱼使劲撕开（凡是无鳞鱼都应这样做比较快），把内脏拿出洗净就可以了。
　　

清蒸鲻鱼是哪儿的特产吗？清蒸鲻鱼介绍

清蒸鲻鱼是浙江嘉兴海盐县的特产

清蒸鲻鱼是海盐的传统名肴。海盐位于杭嘉湖平原的东端，杭州湾的北岸，这里土地肥沃，河港密布，兼有海滨之利。鲻于生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季，正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有“春鲻夏鳎”之说，即春天当食鲻鱼，而夏天应吃鳎目鱼。鲻鱼以丰富的海藻为食，肉质丰腴，春季是鲻鱼产卵期，故春食鲻鱼，肥美鲜嫩至绝。