多吃芦荟有助消食？营养误区大揭秘

Posted 2022-01-02 营养

篇首语：针越用越明，脑越用越灵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了多吃芦荟有助消食？营养误区大揭秘相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、多吃芦荟有助消食？营养误区大揭秘

2、揭秘常见的家庭饮食误区

多吃芦荟有助消食？营养误区大揭秘

炖汤时间越久，当熬煮的是肉汤，肉中的脂肪就会大量流失到汤中，而蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐会溶出，汤会越煮越咸。这样的汤在炖煮过后，不但不能起到养生的功效，反而对高脂血症、高血压等生活习惯代谢病患者有害。

多吃芦荟有助消食？营养误区大揭秘

吃芦荟有助消食？

真相：反易伤脾胃

芦荟是一种百合科常绿植物，原产地中海、非洲，据考证野生芦荟品种300多种，而可食用的品种只有六种，有药用价值的芦荟品种主要有：洋芦荟，库拉索芦荟，好望角芦荟，元江芦荟等。中医认为，芦荟性味苦寒，可泻火解毒、化瘀杀虫，缓解眼红便秘、痔疮疮疖等症。有说法认为：“缓解消化不良可以吃点芦荟。”但其实，这种说法是一种误区。

中医专家指出：芦荟善滑肠通便，可起通便消积之功，不能缓解消化不良。芦荟常用其鲜品，性凉、其汁液柔润，主入大肠、肝经，祖国传统医学认为其多用于泻火、解毒、杀虫等，现代医学则认为芦荟（鲜品）属接触性泻药，可促进结肠蠕动而排便。但对于食积者，其病理为脾胃气虚，若是食用芦荟，不但不能促进消化，反而会因其凉性耗伤脾胃阳气，导致伤食、飱泄。但芦荟中含有化合物甙、芦荟素和芦荟大黄素，有助抗击消化道炎症。芦荟还能治疗胃食管反流。

木瓜、菠萝有助促进消化？

真相：蛋白酶进入胃里全灭活

木瓜与菠萝是日常生活中常见的食材，直接生吃固然美味可口，但这两种水果都有其别样的用途——另类嫩肉粉，也因此，有不少用木瓜、菠萝搭配肉类做的美味食材，如菠萝咕噜肉、木瓜炖鱼汤等。这是因为，无论是木瓜还是菠萝，其中都含有一种蛋白质分解酶，在与肉类搭配烹饪时，或是在烹饪肉类前滴入菠萝汁或木瓜汁，都有利于肉类中的蛋白质分解为小结构的小肽，进而使肉在烹调过程中更易入味，且口感松软，使肉吃起来更鲜嫩。

网络上包括百度百科等在内都有说法认为：“木瓜、菠萝、酸奶、柠檬茶、乌梅等食物富含消化酶，其消化酶能帮助加速食物的分解，并且酸味的东西能刺激胃液、口水等的分泌，也能促进消化。”但实际上，这种说法看上去很有道理，实则完全无用。专家指出，不论是木瓜蛋白酶还是菠萝蛋白酶，都没有促进人体消化食物功能的作用。蛋白酶在人体外可以分解肉类中的蛋白质，但是当进入胃时，胃酸很快使其灭活、变性而失去分解蛋白质的作用。一个人的消化功能好不好只有依靠原本存在于胃中的胃蛋白酶原，并且在胃酸分泌激活后才能发挥分解蛋白质、促进消化的作用。

炖汤越久越营养？

真相：炖得越久有害物质越多

不少人认为煲汤时间越长，汤内营养就越多。尤其是广东人喜欢喝“老火靓汤”，一般炖煮3-4小时，以为这样的汤所含营养物质高。其实不然，食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当食物过多地在高温下炖煮，时间越长，其温度就会越高，氨基酸就会遭到破坏，流失的营养就越多，而且所产生的嘌呤就会越多，从而导致痛风的发生。因此煲汤并非越久越好，建议时间不要超过1个小时。以骨头汤为例，正确的炖煮方法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时为宜。

此外，炖汤时间越久，当熬煮的是肉汤，肉中的脂肪就会大量流失到汤中，而蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐会溶出，汤会越煮越咸。这样的汤在炖煮过后，不但不能起到养生的功效，反而对高脂血症、高血压等生活习惯代谢病患者有害。

揭秘常见的家庭饮食误区

揭秘常见的家庭饮食误区

误区一：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

专家提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。

误区二：米越白，质量越高

专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

误区三：肉骨头汤补钙

专家提醒：成人每日需要的钙约为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

误区四：水果代替蔬菜

专家提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。

误区五：没有鳞的鱼胆固醇高

专家提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

误区六：肾结石病人不能补钙

专家提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。

误区七：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

专家提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

误区八：少吃荤油，多吃素油

专家提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

误区九：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

专家提醒：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。

误区十：晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥

专家提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的能量，但多吃菜肴会摄入过多脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡。

误区十一：冬令进补就要补蛋白粉

专家提醒：我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。

误区十二：老年人饮牛奶会引起白内障

专家提醒：白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β鄄胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

误区十三：补充维生素C容易发生肾结石

专家提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。

误区十四：解决便秘靠服药

专家提醒：老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降。解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，可促进肠内的血液循环；也可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动。依靠膳食改善和自身锻炼，加上建立良好的排便习惯，就可以从根本上解决便秘。