灌汤鹿肉丸是哪儿的特产吗？灌汤鹿肉丸介绍

Posted 2022-01-01

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本文目录

1、灌汤鹿肉丸是哪儿的特产吗？灌汤鹿肉丸介绍

2、灌汤蒸饺是哪儿的特产吗？灌汤蒸饺介绍

灌汤鹿肉丸是哪儿的特产吗？灌汤鹿肉丸介绍

灌汤鹿肉丸是广东潮州湘桥区的特产

鹿肉茸做成丸子，里面包上高汤，外面裹上馒头粒炸成金黄色。一道菜有完全不同的三种口感，外层焦香，中间细腻，内里浓郁。
　　

灌汤蒸饺是哪儿的特产吗？灌汤蒸饺介绍

灌汤蒸饺是湖南益阳南县的特产

【菜名】灌汤蒸饺【所属菜系】湘菜【特点】皮薄软润，鲜嫩可口。【原料】主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。【制作过程】 (1)制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。 (2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺擀杖擀成薄圆形皮子。 (3) 包饺、蒸熟。托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。