粉果金吒是哪儿的特产吗?粉果金吒介绍

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粉果金吒是哪儿的特产吗?粉果金吒介绍

粉果金吒是广东中山的特产

中山粉果是中山传统名点之一,历史悠久,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜味。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有声响,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深爱食家的喜爱。  粉果金吒这个名称的由来,还有一个古老的故事。话说封神榜上有个托塔天王,即金吒、木吒、哪吒之父。父子们都持有神奇独特的兵器。那个金吒使的是件两头尖、中间椭圆、形状奇怪的兵器。因此有人用米粉仿其武器形状而捏制成粉果,就以“金吒”名之。也有一说,金吒粉果原先本无名,过去因有一学徒学做金吒,用米粉打壳打不成,搓来捏去都做不好,师傅在旁边教他,边说边做手势示范,大小写用石岐话讲:“揸,甘揸(谐音金吒),甘样揸,吾系揸成甘样呀!”二十世纪30年代,孙文西路李大中堂所制作的金吒闻名遐迩,它是以猪腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等调料制成。金吒吃法可要讲究:从尖端食起,到肉馅时,先吮一口油香,然后咬肉食。不然,冒失一口咬下去,那油沫便四溅。与中山邻近的澳门,把金吒叫做凿,其馅配以虾米、肉粒、冲菜粒。“金吒”是中山最有乡土特色的食品。

  

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娥姐粉果是海南海口琼山区的特产

以创始人名字命名。澄面、生粉、猪油、食盐以滚水冲烫,迅速搅匀、搓透,制成果皮;另以枚肉、肥肉、叉烧、虾肉、冬菇、笋肉放入调料,兑高汤,打小芡,制成馅心。以皮包馅猛火蒸之,称蒸粉果;以油炸之,称脆皮炸粉果。体形美观,滋味鲜美,香气浓重,皮滑爽韧,营养丰富。配汤而食,别有风味。
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