腊狗是哪儿的特产吗?腊狗介绍
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腊狗是哪儿的特产吗?腊狗介绍
腊狗是广东清远连州市的特产
东陂腊中的腊狗,首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说,1912年,肉食供应紧张,制作传统腊味缺乏原料,其祖父就试着用狗做腊味的原料,先是做腊狗条,之后是腊全狗,从此,便开了“东陂腊狗”之先河。制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗,宰好洗净后去骨,用炒干的碎盐腌;腌好后再以温水洗净,晾干水,淋姜汁酒,涂上糖和沙姜粉;然后造型,风干。
东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻,可蒸可炒。
血狗是哪儿的特产吗?血狗介绍
血狗是湖南永州新田县的特产
原料(主、辅料、调料、名称、规格、数量)
主料:乳狗1000克
辅料:干米椒、干桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精
制作方法(制作工艺、流程)
1、取活狗一条,杀其颈部,用器皿接血并不停绞动动,直至血不结块为止,留血备用,用80度的水褪尽毛,取出内脏洗净。
2、将1000克狗肉切成2厘米每块,留适量内脏备用。
3、炒锅烧热,下油,用中火爆炒狗肉及内脏至金黄色,放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量汤时,放红椒,青蒜翻炒,下老抽、鸡精,倒入狗血翻炒至血熟,明油即成。
特点
味香浓,骨翠嫩,色泽乌亮,原汁原味。
相关参考
血狗是湖南永州新田县的特产
脆皮狗是广西百色田阳区的特产
沙皮狗是广东佛山南海区的特产
白切狗是广东湛江赤坎区的特产
茨露狗是广东湛江徐闻县的特产
下司狗是贵州黔东南凯里市的特产
宾阳白斩狗是广西南宁宾阳县的特产
大沥沙皮狗是广东佛山南海区的特产
乾坤蒸狗是广东惠州惠东县的特产
廉江炖狗是广东湛江廉江市的特产