腊狗是哪儿的特产吗？腊狗介绍

Posted 2022-01-01

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腊狗是哪儿的特产吗？腊狗介绍

腊狗是广东清远连州市的特产

东陂腊中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了“东陂腊狗”之先河。制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。
　　东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。

血狗是哪儿的特产吗？血狗介绍

血狗是湖南永州新田县的特产

原料(主、辅料、调料、名称、规格、数量)
　　主料：乳狗1000克
　　辅料：干米椒、干桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精
　　制作方法(制作工艺、流程)
　　1、取活狗一条，杀其颈部，用器皿接血并不停绞动动，直至血不结块为止，留血备用，用80度的水褪尽毛，取出内脏洗净。
　　2、将1000克狗肉切成2厘米每块，留适量内脏备用。
　　3、炒锅烧热，下油，用中火爆炒狗肉及内脏至金黄色，放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量汤时，放红椒，青蒜翻炒，下老抽、鸡精，倒入狗血翻炒至血熟，明油即成。
　　特点
　　味香浓，骨翠嫩，色泽乌亮，原汁原味。