早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？
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篇首语：少年击剑更吹箫，剑气箫心一例消。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？
早餐吃咸菜配稀饭真的好吗？
一碗稀饭就着一碟咸菜，或者一碗豆浆配两根油条，这是我国北方最普遍的早餐形式。经过十几个小时的禁食，人体需要能量和营养补充，优质早餐可为我们一天的工作提供强大的营养支持，但偏爱咸菜和烫食的习惯，让早餐给大家的健康拖了后腿。
曾有新闻报道，有一家四口相继患上食道癌。专家综合他们的生活习惯指出，饮食习惯是罪魁祸首。这家人喜欢喝烫粥吃咸菜，这样的早餐习惯大大增加了消化道癌变风险。
人的食道内壁由黏膜组成，在吞咽食物时，起到润滑和保护作用。如果长时间吃烫食，会造成黏膜损伤，形成食道炎，时间长了可能癌变。很多人感觉吃烫食时没什么不舒服，反而感觉很痛快，这是因为长期吃烫食后，导致人体对热刺激越来越不敏感，但隐患悄悄生根发芽。
众所周知，咸菜是高盐食物，长期大量吃会导致高血压等疾玻同食道黏膜一样，若我们摄入过多盐分，也会对胃黏膜造成损伤，增加患癌风险。此外，咸菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，具有一定致癌性。
优质早餐应种类多样，搭配合理，最好包括四类食物：第一类是谷薯类，即馒头、面包、麦片、面条、豆包等主食；第二类是肉、鱼、蛋等动物性食物；第三类是奶和豆及其制品；第四类是蔬菜和水果。如果早餐中包括了这四大类食物，即达到了营养充足；如果只包括其中三类，则营养比较充足；如果只包括了其中两类或两类以下，则营养不够。稀饭配咸菜式的简单早餐不仅影响健康，也会使餐后血糖波动较大，影响工作效率。
谷类可以前一天晚上洗好泡好定时煮，早上起来可以直接喝。各种谷物放的量不用很多，但是要保证种类多样，薯类可以放在粥里一起煮。在第二类食物中，水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、五香猪肝等都是很好的选择。在第三类食物中，酸奶和奶酪更易于消化，豆腐、豆浆也不错。蔬菜可以选择直接生吃的黄瓜、生菜、西红柿，或者水焯一下，加点芝麻酱，做成凉拌菜。这样既能保证一上午的能量，也能摄入优质蛋白和丰富的微量元素，让“身体马达”全开，迎接新一天的挑战。
早餐吃什么好
一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁，200ML-250ML就好了；还可以搭配青菜，如菜包、萝卜等。而且，儿童、青少年以及中年人的早餐是有区别的。
1、儿童的早餐：
儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
2、青少年的早餐：
青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
3、中年人的早餐：
人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的（加了糖的）等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。
早餐吃什么最养胃
早餐吃什么最养胃？养胃即清养胃阴，特别是那些患有胃病的人，早上一定要吃早餐，可以吃一些养胃的食物。那早餐吃什么最养胃？
1、早餐搭配要合理
合理指的是富含水分和营养，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。牛奶容易生痰、容易过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛
2、早餐要吃热
吃“热食”才能保护“胃气”。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单指胃，还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。天长日久，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断。这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。
3、推荐养胃食物
大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、健脾和胃；苹果、柚子、葡萄、桔子、凤梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津；花生、蜂蜜都是养胃的。
臭豆腐乳的危害有什么
我们平常在吃馒头时，做饭时，总要配一些咸菜，吃一些臭豆腐乳，或者榨菜，这样吃饭才有味，但是平常多吃这些东西到底好吗，这些让我们的食欲大增的食物是否真的好，我们或许想要知道，这些食物到底对我们的身体好吗，所吃有害吗，我相信这是每个人想要了解的，哪么我来详细给大家介绍一下。
臭豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。另外，臭腐乳发酵后， 容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭豆腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
臭豆腐的成分：作为最基本的豆腐本身，是由大豆为最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潜在危害的食品。原因是大豆因贮存不当会发生霉 变，以这种大豆为原料制得的豆腐坯其中污染的黄曲霉、赭曲霉等真菌在发酵过程中会产生毒素，污染食品，其毒素会导致人们慢性，急性中毒， 更是会诱发癌症，具有强致癌性。另一个问题是农药残留，在大豆种植过程中使用的有机磷等农药会在人体内蓄积，长期食用会也对人体造成慢性 毒性或致癌等危害。
臭豆腐在发酵过程中产生危害：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉 毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分。泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼 吸困难和肌肉乏力等症状。
引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌 种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐的食品添加剂：臭豆腐所用的添加剂有色素、消泡剂、防腐剂、凝固剂等。添加剂过量会造成重金属超标，消费者食用会导致中毒，由此造 成的重金属中毒事件屡见不鲜。其中，化工原料绿矾似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，绿矾也叫皂矾，化学名称为硫酸亚铁。硫酸亚铁通常用 于制造工业材料、自来水净化和工业废水处理、饲料添加剂，用不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这 就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。
不过，“由于硫酸亚铁在和这些菌、酶等发酵物接触时会迅速发生化学反应，这个过程中会产生许多对人体有害 的化合物。“闻着臭，吃着香”，其臭味是由于发酵后一部分蛋白质的硫氢基和氨基酸游离出来产生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氢，硫化氢为 无色并具有腐臭味的气体，极毒，人吸入后会引起头痛、眩晕，大量吸入会严重中毒，这无疑又大大增加了臭豆腐的安全隐患。
当然，臭豆腐和豆腐乳都是可以吃的，只是不建议多吃。如果是自制的臭豆腐乳，制作过程卫生环保，用料绿色健康，也不存在食品添加剂的问题 ，其危害也不会像在市场上购买的产品那样危害。虽然臭豆腐以及豆腐乳不是非常健康的食品，但是依旧有很多人很喜欢这类产品。总之味道虽好 ，不要贪食。
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