蛋茸牛肉羹是哪儿的特产吗？蛋茸牛肉羹介绍

Posted 2022-01-01

篇首语：八成熟，十成收；十成熟，二成丢。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蛋茸牛肉羹是哪儿的特产吗？蛋茸牛肉羹介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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蛋茸牛肉羹是哪儿的特产吗？蛋茸牛肉羹介绍

蛋茸牛肉羹是广东阳江阳西县的特产

菜系：粤菜
　　口味：咸鲜
　　价格：10-40元
　　特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
　　原料：
　　鸡蛋200克，牛肉（肥瘦）450克，淀粉（蚕豆）20克，生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克
　　制作方法：
　　1．把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟。
　　2．将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起。
　　3．中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。
　　4．将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
　　小贴士：
　　1．若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”。
　　2．如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。
　　

银鱼羹是哪儿的特产吗？银鱼羹介绍

银鱼羹是上海青浦区的特产

鱼羹为青浦区的名菜，做法：水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香，放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后，加入高汤煮开，加入银鱼煮开，太白粉调水后加入勾芡，加入盐及白胡椒调味，食用时滴数滴麻油及香菜末即可
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